什么是快樂星球?名廚帶你去湖北水院研究!

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湖北省水利水電規劃勘測設計院(以下簡稱“水院”),始建于1956年,是省屬唯一的甲級水利水電規劃勘測設計單位。擁有國家頒發的各類資質16項,其中甲級資質14項,是中國水利水電勘測設計行業AAA信用等級單位。






提升職工就餐質量

湖北水院智慧餐廳投入運行


湖北水院設有6個職能管理部門,10個勘測設計專業部門,4個分院和3個二級法人單位,現有職工近千人。


為確保職工就餐質量,水院多次對飯菜品質、菜肴搭配、就餐環境、區域布置等方面進行了優化改造,提升職工幸福指數,力求營造一個溫馨、祥和的就餐氛圍。


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本次改造,水院引進了一批先進的烹飪設備、凈水設備、空氣消毒設備等,實現了運營檢測、精準備餐、成本管控、明廚管理、健康管理等功能,大幅提升職工就餐體驗和餐廳服務水平。




全電廚房改造

更高效|更安全|更衛生


為積極響應國家碳達峰碳中和政策,水院在此次的廚房改造中,均改用使用電能發熱的全電廚房烹飪設備。


碳中和,是指企業、團體或個人測算在一定時間內,直接或間接產生的溫室氣體排放總量,通過植樹造林、節能減排等形式,抵消自身產生的二氧化碳排放,實現二氧化碳的“零排放”。而碳達峰則指的是碳排放進入平臺期后,進入平穩下降階段。


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2020年9月22日,中國政府在第七十五屆聯合國大會上提出:“中國將提高國家自主貢獻力度,采取更加有力的政策和措施,二氧化碳排放力爭于2030年前達到峰值,努力爭取2060年前實現碳中和?!?/span>


在餐廳的明檔區域,水院選用了名廚磁電的電熱蒸撐爐、煮面爐、熬湯爐、小炒灶......在燈光的映襯下,備餐區域顯得更加潔凈明亮。

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在后廚,名廚磁電的全電廚房烹飪設備也都在有序地運行著。小炒灶的顯示屏上,設備的功率、火力的檔位在隨著廚師的調控變動著。


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相比以往,廚師再也不用憑感覺、靠經驗來控制火力,直接通過精準細分的多檔火力就能輕松掌握。


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放置在炒灶旁邊的,是一臺名廚磁電搖擺湯鍋,它在實際的日常應用中,也解決了廚師熬湯時流程繁瑣、費時費力的煩惱。


湯鍋采用環流立體加熱技術及定時功能,加熱時鍋內湯體雙向滾動沸騰,不易糊底,讓廚師不需要再花費大量的時間去看護和攪動,有更多的時間去做其他事情。


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此外,這些全電廚房烹飪設備,還能直接鏈接到手機端上,后勤人員只要通過手機app就可以查看到設備目前的運行狀態、和每月的用電量等,便于計算每月設備的用電成本,并及時處理設備的故障預警。


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經過數據比對,以炒灶為例,相同的使用時間內,名廚磁電小炒灶比燃氣灶減少了約77%的能源消耗,降低了約50%的碳排放。


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另一方面,除了節能減排,全電廚房烹飪設備在使用成本方面也更經濟省錢。名廚磁電小炒灶熱效率達到90%以上,相同的出品,電磁灶花費的成本僅為燃氣灶的一半,甚至更少。


重新改造后的全電廚房,出餐效率和用餐、備餐環境都得到了大幅的提升,不僅為水院近千名職工的就餐提供了強有力的保障,也讓廚師有了更舒適的工作環境。


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啟用后廚凈水系統

保證用水安全衛生


作為一個與“水”有著深厚淵源的機構,水院在用水安全方面,也是下足了功夫。


經過多次篩選和水比對,水院最終選用了藍鷗凈水設備作為后廚用水的過濾系統。單臺設備每小時可產1噸凈水,剛好滿足單位近千名員工的飲用水需求。


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與電磁爐灶一樣,藍鷗同樣也擁有聯網的功能。其內置了的“鷗?S”水質監控系統,實時顯示了水質過濾前、過濾后的指標值,以及濾芯濾料的使用情況,24小時守護水質的健康安全。


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當濾芯濾料已經達到更換的條件,或水質指標超過安全線時,藍鷗系統便會立即向管理員預警,并啟動遠程診斷功能進行調整修復。隨時隨地,確保產出的水質都是安全衛生的鮮活好水。




啟用空氣消毒凈化機

打造安全的就餐|工作環境


餐廳中,幾臺亮眼的空氣消毒凈化機也成為了食堂的焦點。


食堂環境相對比較復雜,職工人數多,油煙、菌種、異味多,員工就餐距離近,這也是為什么在疫情期間食堂被列為病毒傳播最危險的區域之一。


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因此,在就餐區,水院還配置了多臺獵毒者空氣消毒機,為全體職工的就餐安全保駕護航。


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該款設備單臺可滿足約144m?面積的空氣消殺凈化工作。開機15分鐘,消殺效率即可達到99.89%,60分鐘病毒細菌消殺率達99.99%!在第一時間、第一現場及時守護職工的用餐安全。


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除了食堂,在一些小空間場所也用上了全新的獵毒者KXJ-ME800A-Y。

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小體積,大效率,30分鐘病毒消殺效率大于99.98%,60分鐘病毒消殺效率大于99.99%,且有效祛除空氣中的灰塵及甲醛等有害氣體和異味,提高室內負氧離子的含量,改善空氣質量。


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大尺寸觸屏式控制面板,實時顯示當前的空氣溫度、濕度,及PM2.5和甲醛含量等數據,實時監控當前的空氣質量,及時守護室內的空氣安全。


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水院智慧餐廳運營以來,運轉高效、管理科學,處處彰顯出以人為本的服務理念和先進的技術手段,大大提升了職工的就餐和辦公體驗。


名廚磁電也將與水院一起,為全院職工的用餐安全、用水安全、和空氣安全保駕護航;與水院一起,做實現碳中和目標的先行者,為國家早日實現“碳中和”目標貢獻自己的力量。